Когато отваряте заведение или обновявате кухнята си, бюджетът почти винаги е ограничен. Затова един от първите въпроси на собствениците е: да купя ли ново или употребявано кухненско оборудване? Уредите втора употреба изглеждат като лесен начин да спестите. Зад по-ниската цена обаче често стоят рискове, които излизат много по-скъпо.
В тази статия сравняваме двата варианта честно: по цена, надеждност, гаранция, хигиена и реални разходи във времето. Ще намерите и чеклист, ако все пак решите да купите употребявано.
Краткият отговор
Някои уреди се използват всеки ден, те са в пряк контакт с храната или използват газ. При такива уреди новото оборудване обикновено предлага по-предвидима безопасност, гаранция и експлоатационен живот
Оборудването втора ръка има смисъл в два случая:
- за неутрални елементи като работни маси, стелажи и колички;
- когато купувате от проверен търговец, който дава гаранция и сервиз.
Ако основният ви мотив е цената, често по-изгодно е да купите нов уред от бюджетния клас, отколкото стар уред от висок клас.
Предимства на кухненското оборудване втора употреба
Употребяваното оборудване не е лош избор само по себе си. Ето защо много хора го обмислят:
- По-ниска първоначална цена. Уредите втора ръка обикновено струват значително по-малко от новите.
- Бърза наличност. Купувате това, което е на място, без да чакате доставка.
- Високият клас става по-достъпен. Понякога можете да намерите марков уред, който нов не бихте могли да си позволите.
- Освободен бюджет. Спестените пари могат да отидат в маркетинг, обзавеждане или оборотни средства през първите месеци.
Рисковете при употребяваното професионално кухненско оборудване
Скрити дефекти и износване
В много заведения професионалните уреди работят по много часове ежедневно и се натоварват значително повече от домашната техника. Един фритюрник или котлон може да изглежда излъскан отвън, а вътре да има:
- износени нагреватели;
- износен или неточен термостат;
- повредени уплътнения.
Такива проблеми рядко се виждат при оглед. Обикновено излизат наяве в най-натоварения момент, например в петък вечер, когато заведението ви е пълно. А какво ще се случи, ако точно тогава уредът ви спре да работи?
Без гаранция и с несигурен сервиз
Когато купувате от частно лице или от обява, в повечето случаи няма гаранция. Ако уредът се повреди след седмица, ремонтът е изцяло за ваша сметка. За по-старите модели резервните части може вече да не се произвеждат. Търсенето им отнема дни, в които уредът не работи.
Хигиена и изисквания към обекта
Оборудването, което влиза в контакт с храни, трябва да се поддържа в добро състояние и да позволява ефективно почистване и, когато е необходимо, дезинфекция
При месомелачки, пълначки или витрини, използвани години наред, трудно достъпните места крият проблеми. Там може да има натрупани мазнини, корозия или пукнатини, които не се почистват напълно.
Остарели технологии и по-висок разход на енергия
По-старите уреди често харчат повече ток или газ. Разликата в сметките месец след месец може тихо да изяде спестените от покупката пари.
По-новите модели имат и по-точни терморегулатори и по-добри защити. Това означава по-равномерен резултат при изпичане например и по-малко брак.
Предимства на новото професионално оборудване
- Гаранция и сервиз. Знаете към кого да се обърнете, ако нещо се случи.
- Предвидим живот на уреда. Започвате от нула, без чужда история на експлоатация.
- Безопасност. Особено важно е при газовите уреди, където износен вентил или уплътнение е реален риск.
- Хигиена. Новите, неповредени повърхности обикновено се поддържат и почистват по-лесно, което улеснява спазването на хигиенните изисквания
- Избор. Купувате точно размера, мощността и модела, от които има нужда кухнята ви, а не „каквото се намери“.
- По-ниски разходи за енергия и ремонти в дългосрочен план.
Сравнение: ново срещу употребявано кухненско оборудване
| Критерий | Ново оборудване | Употребявано оборудване |
|---|---|---|
| Първоначална цена | По-висока | По-ниска |
| Гаранция | Да | Рядко (само при търговци) |
| Сервиз и резервни части | Осигурени | Несигурни при стари модели |
| Надеждност | По-предвидима при правилен избор | Зависи от възрастта, историята и състоянието |
| Хигиена | Отлична | Изисква внимателна проверка |
| Енергийна ефективност | Обикновено по-добра при съвременни модели | Зависи от модела и възрастта |
| Избор на модел | Пълен | Ограничен до наличното |
| Разходи за 3–5 години | По-предвидими | Могат да надхвърлят новия уред |
Кои уреди е по-добре да купите нови и кои – втора употреба
Кои уреди е по-добре да купите нови?
- Газови уреди: газови котлони, скари на газ, газови фритюрници. При тях безопасността не търпи компромис.
- Фритюрници: терморегулаторът и нагревателите им се износват най-бързо. Вижте нашите професионални фритюрници.
- Хладилно оборудване: компресорът е най-скъпият компонент и най-трудно се проверява при оглед. Разгледайте студените витрини.
- Уреди в пряк контакт със суровини: месомелачки, пълначки и месобъркачки, тестомесачки.
Кои уреди може да купите втора употреба?
- неутрално оборудване: работни маси и стелажи от неръждаема стомана, колички, мивки;
- уреди, които ще използвате рядко или само сезонно;
- оборудване от търговец, който е проверил уреда и дава писмена гаранция.
Чеклист: какво да проверите при употребявано оборудване
Ако решите да купите уред втора употреба, не го купувайте „на снимка“. Проверете следното:
- Тествайте уреда. Включете го и го оставете да загрее до работна температура.
- Питайте за възрастта и историята. Колко години е работил, в какъв обект, ремонтиран ли е.
- Проверете табелката. Вижте модела, серийния номер и мощността. Потърсете дали моделът още се поддържа и дали има резервни части.
- Огледайте уплътненията, кабелите и маркучите. Напуканите или втвърдени уплътнения са сигнал за проблем.
- Търсете корозия и пукнатини. Обърнете специално внимание на заварките и дъното.
- При газови уреди проверете горелките, вентилите и термодвойката. Монтажът задължително трябва да се направи от правоспособен техник.
- При хладилни уреди вижте колко бързо свалят температурата и дали компресорът не шуми необичайно.
- Искайте документ. Поискайте фактура и, ако е възможно, писмена гаранция.
Реалната цена: сметнете разходите за няколко години
Правилният въпрос не е „колко струва уредът днес“, а „колко ще ми струва през следващите 3–5 години“. Съберете:
- покупната цена;
- очакваните ремонти;
- по-високия разход на енергия;
- загубите от дните, в които уредът не работи и не можете да изпълнявате поръчки. Това често е най-голямото перо.
Един изгорял терморегулатор във фритюрника на заведение за бързо хранене може да спре продажбите точно в пиковия сезон. При такава сметка новият уред често излиза по-изгоден.
Ограничен бюджет? Има и трети вариант
Ако бюджетът е основната причина да мислите за втора употреба, обърнете внимание на новите уреди в достъпния клас. При нас например нови професионални фритюрници на ток започват от около 56 €.
Друг разумен подход е да купувате поетапно. Първо купете нови основните уреди, от които зависи менюто ви. Допълнителните вземете, когато обектът започне да носи приходи.
Ако тепърва планирате кухнята си, вижте и нашето ръководство за кухненско оборудване за ресторант, както и какво оборудване е нужно за пицария.
Често задавани въпроси
Струва ли си да купя кухненско оборудване втора употреба?
Зависи от уреда. Спестяването има смисъл при т.нар. неутрално оборудване. Това са уреди и мебели без двигател, нагреватели, хладилен агрегат или газова инсталация, например работни маси и стелажи от неръждаема стомана, мивки, колички и шкафове. При тях няма скрити механизми, които да се повредят, и състоянието им личи още при оглед. Ако са здрави и без корозия, ще ви служат като нови на по-ниска цена. При газовите и хладилните уреди, както и при тези, които работят всеки ден, е различно. Там рискът от скрити повреди обикновено надвишава спестената сума.
Има ли гаранция при употребявано кухненско оборудване?
При покупка от частно лице почти никога. Някои търговци дават ограничена гаранция на проверени уреди, но тя обикновено е по-кратка от гаранцията на новите.
Кое оборудване е най-рисково да купите употребявано?
Особено внимание е необходимо при газови уреди и хладилно оборудване с неизвестна история. При тях скритите повреди могат да доведат до сериозни ремонти, престой или проблеми с безопасността
Може ли употребявано оборудване да мине проверка на БАБХ?
Да, употребяваното оборудване само по себе си не е забранено. Важно е то да бъде в добро състояние, да позволява ефективно почистване и дезинфекция и да отговаря на приложимите изисквания за безопасност и хигиена. При проверка се оценява целият обект, а не само дали оборудването е ново или употребявано
Какво да изберете за вашата професионална кухня?
Изборът между ново или употребявано кухненско оборудване не зависи само от цената днес. Употребяваните уреди могат да ви спестят пари в началото. Новите обаче ви дават спокойствие, гаранция, по-ниски разходи във времето и по-безопасна кухня. Най-разумният подход е да не спестявате от уредите, от които зависи ежедневната ви работа, и да правите компромис само там, където рискът е минимален.
Разгледайте нашия каталог с професионално кухненско оборудване или ни се обадете на 0888 802 628. Ще ви помогнем да изберете нови уреди, които отговарят на бюджета ви, както и на нуждите на вашето заведение. Можете да ни посетите и на място в Свиленград, бул. „България“ 185.
